لاحظت أن عسلك صار كثيفاً أو حُبيبياً بعد فترة؟ هذا سؤال يتكرر كثيراً، والجواب غالباً أبسط مما تتوقع.
ما هو تبلور العسل؟
العسل محلول مركّز من السكريات، ومع الوقت تميل بعض هذه السكريات إلى التجمّع على شكل بلورات، فيتحول القوام من سائل إلى كثيف أو حُبيبي. هذه ظاهرة طبيعية تحدث لكثير من أنواع العسل، ولا تعني وحدها أن العسل فاسد أو مغشوش.
ما الذي يسرّع التبلور؟
- نوع العسل: بعض الأنواع أسرع تبلوراً من غيرها، ومنها عسل المجرى الذي يتبلور بعد حصاده بوقت قصير.
- الحرارة: التخزين في مكان بارد، كالثلاجة، يسرّع التبلور.
- مدة التخزين: كلما طال الحفظ زادت فرصة التبلور.
كيف تعيد العسل المتبلور سائلاً؟
- سخّن ماءً حتى يصير دافئاً، ولا يغلي (نحو 40 درجة).
- ضع عبوة العسل داخل وعاء الماء الدافئ.
- اتركها 15 إلى 30 دقيقة، مع تحريك العسل من حين لآخر.
- إن بقيت حبيبات، كرّر الخطوات بماء دافئ جديد.
تنبيه: لا تستخدم الميكروويف ولا الماء المغلي، فالحرارة العالية تؤثر على نكهة العسل ولونه. وإن كانت العبوة بلاستيكية فاكتفِ بالماء الدافئ.
هل يمكن منع التبلور؟
لا يمكن منعه تماماً، لكن يمكن إبطاؤه: احفظ العسل بدرجة حرارة الغرفة في مكان جاف بعيداً عن الثلاجة، وأغلق العبوة بإحكام، واستعمل ملعقة نظيفة وجافة.
أسئلة شائعة
هل العسل المتبلور صالح للأكل؟
نعم، يمكن تناوله كما هو أو إعادته سائلاً بالطريقة السابقة.
هل العسل الذي لا يتبلور مغشوش؟
لا يمكن الحكم من التبلور وحده، لأنه يختلف حسب نوع العسل وطريقة التخزين. الأفضل أن تشتري من مصدر موثوق.
لماذا يتبلور عسلي أسرع من غيره؟
غالباً بسبب نوعه أو بسبب مكان حفظه.
تصفّح العسل البلدي من شدهان للعسل، ثم اختر النوع الذي يناسب ذوقك.